Entkoffeiniert BIO

Dieser Verfahren wurde Ende der 1970er Jahre von der Swiss Water Decaffeinated Coffee Company entwickelt. Dabei werden die Bohnen zunächst solange mit heißem Wasser behandelt, bis das gesamte Koffein herausgelöst sind. Danach werden diese Bohnen entsorgt. Das Wasser mit dem gelösten Koffein läuft anschließend durch einen Aktivkohlefilter, durch den die Koffeinmoleküle entfernt werden. Zum nun koffeinfreien Wasser gibt man neue Kaffeebohnen. Da das Wasser bereits mit gelösten Kaffeebestandteilen angereichert ist, wird diesmal nur das Koffein gelöst und die anderen geschmacksbestimmenden Inhaltsstoffe der Kaffeebohnen bleiben erhalten. Dieser Prozess wird solange wiederholt, bis der gewünschte Grad der Entkoffeinierung erreicht ist. Anschließend werden die Bohnen getrocknet.