Kaffees aus Südamerika
Südamerikanische Kaffees sind häufig gewaschen aufbereitet. Die frischen, reifen Kaffeekirschen werden hauptsächlich von Hand geerntet und in Wassertanks oder Schwemmkanälen vor sortiert. Anschließend werden sie durch einen Pulper geschickt. Mit dieser Maschine wird das Fruchtfleisch so von den Bohnen gequetscht, dass diese unbeschädigt in ihrer noch von einer Schleimschicht umgebenen Pergamenthauthülle übrig bleiben. Anschließend kommt der Kaffee in die Fermentationstanks, um ihn von der Schleimschicht zu befreien. Gewaschen und getrocknet ist der Kaffee dann exportfähig.
